SENVINTERMAT
Februar måned er her, og langsomt, langsomt blir dagene lysere og lengre. Når jeg åpner vinduet om morgenen, velter fuglesangen inn, og i kjerret bak huset har de første snøklokkene stukket de hvite hodene sine opp av jorda. Det er senvinterens tid. Snøsmeltningen og vårrengjøringens og utrensningens tid. Tiden hvor både kropp og sjel så smått våkner opp fra vinterdvalen, og strekker seg mot lyset.
I takt med at sola vender tilbake, merker jeg at kroppen kaller på andre matvarer enn dem jeg hadde lyst på midtvinters. Det blir lengre mellom de varme suppene og de dampende gryterettene, for kroppen trenger ny energi, og lengter etter lettere og friskere retter.
For eksempel får jeg alltid et enormt behov for sitrusfrukter ved Februars ankomst!
Kanskje ikke så merkelig, da det er akkurat nå at disse solmodne herlighetene er i sesong. Butikkhyllene bugner av dem, og det gjør kjøkkenbordet mitt også. Jeg presser store glass med iskald appelsinjuice, baker kaker med mandariner og sitron, nyter store stykker av lysegul pomelo til ettermiddagsteen og topper nærmest alle matretter med saftige båter av grapefrukt eller appelsin.
Det føles som å drikke og spise solskinn!
Og gir liv til en vintertrett kropp, som så smått er på vei ut av mørketid og vinterdvale, og hungrer etter lys og C-vitamin.
I tillegg til sitrusfruktenes gule og oransje toner, trekkes jeg mot grønne nyanser i øyeblikket.
Det er som om kroppen intuitivt kjenner at den trenger det friske og det sprø. Og når jeg vandrer langs hyllene i supermarkedet, får jeg lyst på avocado og agurk, kål av alle slag, spinat, salat, purre og store potter med friske krydderurter. Jeg har lyst på mat som knaser i munnen, som strutter av næring, som føles livfull og styrkende. Ethvert måltid skal helst inneholde noe grønt i disse dagene. Og jeg drysser store håndfuller med mynte og koriander, persille, timian og basilikum på det meste av det jeg spiser.
På kalde dager spiser jeg fortsatt havregrøt med varme bjørnebær fra frysereren til frokost (til danske lesere: norsk frokost er det samme som morgenmad). Men oftere og oftere får jeg lyst på noe lysere og lettere. Som yoghurt eller skyr med appelsinbåter og honning. Egg med finsnittet spisskål. Eller en enkel salat med avocado, agurk, cashewnøtter og appelsin.
Og til lunsj spiser jeg ofte en rest med ris fra dagen før, lynstekt på pannen med det jeg har av grønt (for eksempel purre, spisskål eller spinat), toppet med avocado og koriander, og med et dryss av ristede sesamfrø, sesamolje og sitron.
Været innbyr fortsatt til mange kopper te, og i disse dagene drikker jeg meg igjennom lageret mitt. Det føles så godt å bruke det jeg allerede har i skuffer og skap, og samtidig frigjøre plass til nye dufter og smaker i takt med at våren kommer. Jeg drikker mange kopper Earl Grey med melk og honning for tiden. Og hibiscus-te med honning og sitron. Gjerne med et tørket roseblad eller to fra i fjor sommer.
Også baker jeg kaker!
Det er som om de grå Februarukene inviterer til litt ekstra hygge og varme, og kakebaking egner seg godt til disse siste innedagene, før verden igjen springer ut og hagen og skogen kaller. Litt lenger ned finner du oppskrifter på et par av mine yndlingskaker akkurat nå.
MINE SENVINTERRETTER
Her er en oversikt av noen av rettene som lages oftest i kjøkkenet mitt for tiden. Noen av dem er allerede nevnt i teksten over, men her får du dem samlet. Kanskje finner du noe her som kan nære deg også?
〰️
Skiver av godt rugbrød, servert med spinat, tynne skiver av stekt kylling, avocado og basilikum.
Salat med fennikel, appelsin, avocado og mynteblader (litt ála denne, men noen ganger lager jeg den mer som denne)
Pasta lynstekt med spisskål og spinat, vendt i fløte og servert med appelsin og avocado (se oppskrift lenger ned)
Bakt gresskar servert med fersk feta og frisk timian (fungerer som tilbehør til nesten alt!)
Potetrøsti (kartoffelpannekaker) med dilldressing (se oppskrift lenger ned)
Terte med purre og bacon (bytter ofte ut bacon med feta)
Formkake med rabarbra fra fryseren (for eksempel etter denne opskriften)
Gresk youghurt eller skyr med appelsin, toppet med for eksempel mynte og cashewnøtter (litt inspirasjon her)
Tortillalefser med bakt gresskar, syltet rødløk, avocado, agurk, cremefraiche og koriander.
Hjemmelaget pizza med cremefraiche, mozzarella, tynne skiver av gresskar, tynne skiver av pære, masse løk, frisk timian og litt revet ost.
〰️
FEBRUAR MÅNEDS HANDLELISTE
Til sist, en kjapp oppsummering av det vi handler mest av her i huset for tiden:
〰️
Og så gjenstår det bare å ønske deg en nærende senvintertid der ute.
Håper du finner inspirasjon i noe av det jeg har delt her. Men aller mest at du vil lytte til kroppen din og la den fortelle deg hva den har bruk for her i overgangen mellom vinter og vår.
Del gjerne i kommentarfeltet hvis du har særlige retter eller råvarer som gir deg kraft og næring i disse dagene!
➰